Bonjour mes amies et alors nous sommes déjà le 3 Janvier, cela passe vite , la reprise du travail pour certaines et d'autres qui prologent encore leurs vacances de find 'année.
Pour nous autres à la maison la semaine se ressemble et se rassemble autant que plus animée en famille les samedi, dimanche et jours de fêtes.
Donc un peu de sérieux avec ces gourmandises, une bonne cure se doit pour dégager toute fatigue et soulager votre corps.

Toujours dans mes tajines un bon plat d'agneau aux carottes est le bienvenu et une cure de vitamines renforce ce légume.
Passons donc à la recette

  Les tajines permettent une cuisine variée dont on ne peut se lasser tant il existe une multitude  façon de les cuisiner, que ce soit avec des légumes frais de saison, ou mélange de légumes, avec différentes viandes, ils sont toujorus les bienvenus sur nos tables, été comme hiver et en toute saison . 

Ce tajine peut également se préparer au poulet, sans rien changer à la recette.

Merci à Marishka   Marishka-moi 

pour m'avoir guider pour créer une carte menu, je suis tellement tête de linotte qu'il me faut des heures pur comprendre, Marishka m'a conseillé les conseils de mon fils pour la suite, il se marrait à force de me voir patauger.

Laver la viande la nettoyer et la mettre dans un plat avec les épices
et la laisser quelques temps pour qu'elle s'imprègne

 Ensuite la mettre dans la cocotte avec tous les ingrédients et ajouter l'huile et laisser frémir quelques moments et ajouter l'eau nécessaire pour la cuisson des légumes.

Eplucher les carottes et les metre dans une bassine d'eau avec persillade et citron confit

Compter 25 à 30mn de cuisson pour la viande, ensuite la retirer et ajouter les carottes, et continuer la cuisson de 10 à 15mn.
Le plat  est prêt ,dresser la table et savourer bien chaud.

Prenez place sans oublier le bon pain chaud

Comment choisir la carotte ? 

Ferme, d'une belle couleur vive, de forme régulière, sans tache, sans odeur de moisi. Se méfier des grosses carottes : elles sont souvent bien dures.
Vérifier l'état de conservation des carottes déjà emballées.

La carotte fraîche ne devrait pas être épluchée, mais brossée sous un jet d'eau courante : les vitamines se trouvent dans la peau. Mais en raison des nombreux produits chimiques utilisés, il est fortement recommandé de les éplucher avec un couteau économe.
Lorsque vous râpez les carottes, pensez à citronner immédiatement, car elles noircissent au contact de l'air. Si vous les râpez trop tôt, elles perdront également leurs vitamines.
Les fanes de carottes sont excellentes en potages.

Nous retrouvons la carotte ou ses fanes dans de nombreuses préparations : sautée, braisée, dans les sauces, en coulis, en garniture de viandes, volailles, poissons, avec les oeufs, soupes, potages, garbures, salades, jus, crudités, jardinières, flans, cakes, gâteaux, tartes, etc.
source supertoinette

L'importance de l'amitié

L'amitié c'est comme une fleur,
  elle se développe avec une foule de petites attentions et demande autant d'affection!

Je tiens à vous faire savoir que plusieurs blogs ne répondent pas quand j'y ais, la fenêtre des commentaires s'ouvre à moitié et impossible de vous écrire.

Autre chose quand je clique sur les commentaires à modérer sur d'autres blogs refusent également de s'ouvrir et ne donnent absolument rienet j'obtiens

Aperçu non disp.

Regagnons ma cuisine

Je vous publie les photos tout en commentant
Les ingredients des recettes
4 aubergines
6 grosses carottes


les aubergines sont lavées, épluchées, coupées en gros cubes et mis a la vapeur avec une grosse tête d ail

Les  carottes sont à leur tour nettoyées comme il se doit,pelées et coupées en morceaux et mises à bouillir elles aussi avec quelques gousses d'ail .

Ensuite dans une cocotte je mets de l'huile , une  bonne persillade, du paprika un peu de cumin du sel et du poivre ainsi que du concentré de tomates et je vais revenir la sauce.
Ensuite ajoutez les aubergines avec ail et bien faire revenir le tout dans la poêle pour que le fond n'attache pas.
Qund elles se dessèchent ajouter des rondelles de carottes très fines et un peu de mie de citron confit.
Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à complète évaporation de liquide rejeté par les légumes lors de leur cuisson à la vapeur .

et quand elle épaissit voila ce que cela donne comme résultat.

A présent au tour des carottes, que l'on coupe en fines rondelles et que l'on met dans une poêle et faire revenir avec ail bouilli une bonne chermoula qui se compose comme suit

Ingrédients de la chermoula

1 .c.c.d e paprika piment doux

1 pincée de piment d'espelette piment fort

une pincée de harissa si vous aimez le goût épicé

1 c.c. de cumin

sel et de la coriandre fraiche ciselée.

Toujorus présente au frais car je m'ens ers beacoup en cuisine pour les poissons, les légumes, etc...

Les carottes bien marinées  dans la chermoula, passées avec un peu d'huile olive et  à la fin ajouter un filet de vinaigre



Vous voila alors avec 2 bonnes salades chaudes à servir avec le plat du jour
Ratatouille aubergines et carottes

et carottes épicées à la chermoula



 
Je vous souhaite un bon appetit en compagnie de ces 2 entrées qui se mangent tièdes ou froides, sans oublier un bon pain croustillant fait maison .

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http://penseesdevie.centerblog.net/552-la-chaine-de-amitie-sur-tous-les-blogs

Que la paix la sérénité et surtout une recette préférée et appréciée à ne pas râter une bonne santé à protéger pour les 365 jours de chaque année.

Bouchra du Blog de Bouchra

http://cuisinebouchra.over-blog.com/

vient de fêter son anniversaire , et ce n'est pas un jour comme les autres pour elle et sa famille de passer quelques bons moments ensemble, en cette belle occasion.

Toutes ses amies  seront d'accord avec moi pour dire que  c'est la gentillesse même, toujours là pour aider celui qui en a besoin. C'est une amie attentive, adorable, disponible, au grand coeur .

Elle sème son amitié et son amour dans chaque endroit où elle passe,  une amie sur qui on peut compter, qui est à l'écoute , même si elle est fort occupée dans sa propre vie .
 Elle accepte ses amies telles qu'elles  sont ,et sa qualité principale (parmi tant d'autres) la sincérité, car il n'est pas possible de créer des relations durables si l'on n'est pas sincère .

Je la connais depuis quelque temps . Je l'ai rencontrée il y quelques mois quand son père a été hospitalisé, je lui ai fait la surprise en allant la voir et arrivée au bas de chez ses parents j'ai téléphoné, et à la grande surprise, elle découvre la Sourour.

On a passé une bon après midi en famille en savourant thé et gâteaux et autant papoté .

Une belle amitié régnait depuis que je la connais sur le net tout en l'encourageant de venir sur overblog et de continuer son blog qui était en quelque sorte, en pause et  au fil du temps, s'est créée une belle relation d'amitié.

Donc mon amie Bouchra , je te souhaite un bon et heureux anniversaire, avec ta famille et le meilleur à venir, plein de bonnes choses pour toi, du bonheur et surtout une bonne santé.
Amicalement et avec tout mon respect, Sourour.

Bienvenues sur nos tables  pour le petit-déjeuner, un bon verre de thé entre proches et amies, les tulles , également appelées beghrir , crêpes traditionnelles au Maroc,  présentent un aspect de “nid d’abeille” ponctué de 1000 petites alvéoles et que certains appellent crêpes aux mille trous.

Je les fais souvent et avec l'habitude la recette se fait facilement et donne de bons résultats, alors essayez les vous serez épatées de leur réussite et de leur saveur, accompagnées de beurre et miel ou mème avec de l'huile d'olive ou d'argan.

Quand elles sont fraîchement présentées, c'est le pur bonheur du palais. Elle fondent dans la bouche et avec chaque bouchée, on tarde pas d'en savourer une autre et encore une autre. 

Vous pouvez ajotuer un yaourt nature ou selon votre choix pour relever le goût encore plus encore.

  2 verres de semoule fine

1 verre de farine blanche

1/2 c.c. de sel

1 c.s. de levure boulangère

2 levures chimiques

4 verres d'eau tiède

  Dans le bol du mixer ou dans un saladier commencer par mettre 3 verres d'eau y ajouter les farines et les levures en touillant au fur et à mesure et si vous ajoutez un yaourt ajouter le , ensuite quand le mélange est bien homiogène, au tour du sel et du 4ème verre d'eau tiède.

Comme vous voyez je les ai mixé pendant 10m,n ensuite j'ai laissé le mélange dans le verre à mixeur jusqu'à ce que la pâte monte comme vous voyez sur la photo.

Ensuite on verre dans un saladier

et on fait chauffer les poêles ou la poêle j'en ai deux qui me faicilent la tâche et moins de temps de cuisson

Les voici si bien réussies on n'attend que votre arrivée

Je vous les conseille vraiment et vous serez ravies de les préparer.

Tout arrêter pour aller se préparer une tasse de thé.Bien qu'il existe une liste de règles élémentaires pour réussir un thé parfait, elles nécessitent d'être adaptées à chaque pays, au type de thé et à la théière utilisée.

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Une bonne journée en famille et une bonne fin de semaine.

Combien sont en vacances d'autres en famille pour la fin d'année. 

Paix, sérénité et la recette préférée et bien mijotée

une bonne santé.

Aujourd’hui je vous propose un délicieux tajine de poulet fermier, aux olives et citron confit,  l’un des plats préférés des marocains et pour les invités.

Vous pourrez en faire autant et l'offrir à vos proches et amis/es.

Un mélange d’épices marocaines  et de saveurs au soleil de bienvenue, qui vous feront voyager.

Ingrédients
2 à 3 poulets selon le nombre de personnes
3 oignons  émincés
3 gses. d'ail pilées
coriandre et persil frais hâchés finement
Epices: gingembre , curcuma, safran colorant et pistils, smen/beurre clarifé, sel et poivre

Olives vertes
Citron confit
1/2 d'huiled'olive et de table
Eau

Préparation :
 - Mélanger l’oignon , l’ail , la coriandre, le persil, le smen, les épices et l’huile
- Faire des petites entailles, avec un pic un peu partout sur les poulets, afin que la marinade pénètre.
- Laissez mariner  dans ce mélange d’épices, au moins une heure au plus, ensuite  placer le tout dans le tajine, rajouter un petit verre d’eau, couvrir et donner quelques bouillons en touillant de temps en temps et l’arroser de sauce en  retournant les poulets.

- Ensuite ajouter l'huile et eau pour la cuisson ,et quelques minutes avant la fin,  ajouter les olives, les tranches de citron confit et laisser un peu réduire la sauce si besoin.
- Servir bien chaud.

une bonne salade pour commencer

concombres, mais, haricots verts, pdt, betteraves, laitue, et oignon et une bonne sauce au citron et à la moutarde, sel et poivre.

et un bon pain pour s'installer confortablement

Astuces pour rôtir un poulet

- un petit suisse pour rendre sa chair plus fondante,

et un autre à l'intérieur pour le rendre plus moelleux.

- plus croustillant, asperger hors four avec eau salée

ou avec du lait et saupoudrer de farine- Pour qu'il soit soiré asperger de jus de citron sans matière grasse

Merci aux trucs de grand-mère

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