Ce jour je partage mes pains batbout que l on fait comme pour le pain maison, il se petrit autant et on els fait cuire a la poele en terre ou une poele lourde pour que la cuisson se fait a vue d oeil .

Ils accompagnent autant les tajines et le gouter  et on peut meme les faire sucres pour prendre un cafe ou un the en ajoutant un oeuf , du sucre vanille peu de sucre et du beurre dans la pate, ils seront tres croustillants et on peut les savourer avec du miel et beurre ou me avec de l huile d argan ou de l huile d olive.

A la campagne ces pains se font presque tous les matins autant que le pain car les bergers partent le matin tres tot et leur petit panier avec eux pour une petite pause qund les moutons ou le troupeau broute.

500g de farine de blé
250g de farine blanche
de la levure boulangère
peu d'huile ou beurre dans la âte
du sel et de l'eau tiède
peu de sucre

Autre recette

500g de semoule fine 200g de farine ou farine de blé extra 1 c à c sel 1 c à s levure boulangère eau tiède (voir plus selon la farine) Mélanger tous les ingrédients et ajouter progressivement l'eau tiède, pour amalgamer la pâte à batbout.Bien pétrir sinon passez là à la machine robot pour qu'elle se mélange convaneblement! Laissez lever la pâte pendant 1heure et demi (jusqu’à ce qu’elle double de volume)selon la saison  et prtager en boules égales! Etaler progressivement les boules en cercles pour obtenir une galette d'un centimêtre d'épaisseur. Mettez une poêle à chauffer, puis déposez-y un Batbout. Aucune matière grasse ne doit être rajoutée préalablement.  Laissez cuire à feu modéré sur une face. Des bulles doivent se former à la surface, et vous verrez le Batbout se gonfler d'air. Retournez alors le Batbout et poursuivez la cuisson! Servir avec un bon verre de thé et du miel et beurre Variante Vous pouvez les faire ne plus petit et les farcir au choix à la viande hachée, au fromage au cacher à la vermicelle chinoise etc!!!photo du net   ou aux saucisses   et le choix est très large même avec de la salade verte des crevettes et champignons et sauce tomate ou bien seulement mettre de la mayonnaise! On en consomme beaucoup pendant le mois de ramadan ainsi que les crêpes msemen les beghir et les crêpes msemen frcies!

Mettre les farines dans une bassine ainsi que les ingrédients et bien mélanger en prenant soin de diluer la levure dans de l'eau tiède et peu de sucre et l'ajouter au fur et à mesure de ramasser la pâte et pétrir au moins une dizaine de minutes en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène!
Laisser reposer un peu et en faire des boules que vous aplatissez au fur et à mesure et que vous déposez sur un torchon propre ! Couvrir et laisser lever!
Prendre une poêle lourde et procéder à leur cuisson!

Ps Pour celles qui n arrivent pas a faire des petits pains alors abaisser la pate au rouleau et servez vous d un verre ou d un bol

Diviser la pâte en grosses boules.

Sur un plan de travail fariné, aplatissez chaque boule à l'aide d'une rouleau pour obtenir une pâte fine.

Un blog a visiter et qui vaut le detour, elle vous accueille avec un bon jus pleine de vitamines et de bons plats

Présentation

Alors passons en cuisine en vitesse tant que le pc suit mon réseau

















des mini galettes à la semoule et au concentré de tomate

Verser la semoule dans une bassine ou récipient et ajouter l'huile , bien sabler et ajouter , l'oeuf, les herbes et la chermoula, concentré de tomates et la levure pâtissière.
Mélanger le tout et ajouter de l'eau progressivement pour former une pâte à galettes.



En faire des boules de la grosseur d'une mandarine , et les déposer sur un plateau saupoudré de semoule, en prenant soin de ne pas trop les approcher les unes des autres pour qu'elles ne collent  pas.


Prendre une poèle adhésive et procéder aux petites galettes e, les prenant une à une , en les aplatissant sur un fond de semoule et les mettre dans lapoèle et les cuire des 2 côtés.



on peut même y ajouter des olives noires coupées et du thym au lieu d'herbes
et même les faire sucrées en supprimant la chermoula, l'oignon  et le concentré
et remplacer par du sucre et sucre vanillé et au lieu d'eau,mélanger avec du lait et ajouter même des copeaux de chocolat ou choclat liquide.

Ingrédients:

250 g de semoule fine

½ cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de beurre fondu

1 verre à thé de lait

en surfant sur le net j'ai trouvé cette vidéo qui peut vous aider
elle ressemble un peu à notre harcha au Maroc
Elle la nomme  mbesess en Algérie

Pour résumer cet article

La Harcha est une galette de semoule typiquement marocaine, un peu sablée et à la surface rugueuse du fait de sa cuisson où on la poudre de semoule pour lui donner cet aspect rêche du dessus et du dessous. L'intérieur quand a lui est fondant à souhait, un peu sablonneux. Impossible de passer par le Maroc sans gouter au détour d'une petite echoppe de rue, au milieu des galettes de pains et des Chebakiya mielleuses ou d'une pâtisserie, une harcha toute ronde et dorée ...

On peut ême les mélanger au petit lait Lben, d'autres sont cuites au four  certaines cuites au four, grand format ou petites galettes individuelles de la taille de mandarines .
La harcha est un délice servie  avec du bon beurre frais  qui fondra doucement au contact de la chaleur de la galette  et un filet de miel ... On peut même remplacer le beurre et le miel  par de l'huile d'olive ou d'argan . Se désugte au petit déjeûner ou au goùter avec un bon verre de thé.

 suis autant en train de tourner que ce beau gif de chez mon amie Elmiah.
Je vois que plusieurs d'entre nous ont un gros problème de net.
Connexion lente, bugs, difficulté pour afficher les images, pc qui s'éteint
seul, quoi la folie des grandeurs et pas du tout agréable.

Bon tenons bon et restons zen d'après mes copinautes qui me soutiennent
vraiment et que je remercie infiniment.



      

Melloui 
base de pâte consistante et feuilletée , que nous obtenons à force de pétrir et ajouter de l'eau de temps à autre donne une pâte vraiment surprenante.
Pour gagner du temps j'ai laissé faire mon amie qui a rendu le temps moins long pour confectionner ces crêpes.

750 gr de farine extra
ou de semoule de blé très fine*
250 gr de farine blanche
une olive de levure boulangère
sel et eau tiède
de bonnes mains pour pétrir

 

Verser les farines dans une gsaâ, au centre mettre la levure diluée et le sel et ajouter de l'eau au fur et à mesure en pétrissant comme il faut, jusqu'à ce que la pâte fait de bons clics et clacs et devienne feuilletée.

Laissez reposer un peu.

Former une boule ou plusieurs et laisser reposer un peu le temps
de préparer le reste et le plan de travail.


Former des boules de la même taille en huilant  vos mains à chaque
crêpe et pliage.



Étaler chaque boule sur un plan de travail huilé autant que vos
 mains  pour bien aplatir la pâte. Elle s'étire facilement  et n'hésiter pas à
l'platir pour qu'elle soit très fine.


Plier les côtés toujours en huilant et farinant, tout en les
 étirant , c'est pour çà qu'il faut une 2ème personne pour faire vite.


prendre une à une et façonner vos boudins escargots



Terminer ainsi toutes les boules et reprendre la première.

Voici la dernière étape de la pâte
des boules escargots


Un voilà un qui se promène  tranquillement dans le jardin, en quète d'avoir une petite crêpe
à sa taille.

Préparer à côté un bol avec du beurre fondu et huile  et un autre bol avec de la farine et  semoule de blé très fine. Ceci pour procéder à la confection des mellouis, quand vous les étalez et passer le beurre/huile, saupoudrer les farines.

Prenez une boule escargot et donnez lui la forme d'une crèpe
arrondie, tout en l'aplatissant finement..




Huiler légèrement une poêle ou 2 pour faire plus vite, nous avons pris 2, une lourde et  une autre qui est gardée spécialement pour les crêpes ) ou à défaut une  normale mais qui ne colle pas.





Mettre dans la poêle en l'arrosant de beurre et huile pour donner plus de  feuilletage . Laisser cuire des deux côtés. Prendre chaque crêpe et l'aérer en appuyant dessus pour que celle ci soit plus feuilletée .

Servir avec miel ou confiture et un bon verre de thé à la menthe.


 

- 3 cuil. à soupe de thé vert
- 1 bouquet de menthe fraîche ciselée
- 6 morceaux de sucre

Préparation

Ebouillantez la théière avant d'y déposer le thé, les feuilles de menthe et le sucre. Couvez d'eau bouillante et laissez infuser 5 minutes environ. Remuez et dégustez dans de petits verres.

 


   VERTUS DU THE

 Enfin, le thé à la menthe : il désaltère, réchauffe, requinque, se boit le matin, après les repas, à n'importe quelle heure. Un plaisir qui ne se refuse jamais. Il est aussi conseillé de verser du thé dans un verre puis de le revider dans la théière plusieurs fois afin de mélanger un peu le thé, cela fait parti du rituel pour le service! Et pour finir, servez le thé en soulevant la théière de plus en plus haut (pas trop non plus!) pour aérer le thé. Le thé au renfort de la santé Le thé est probablement la plus surprenante source de substances nutritives. Un allié de notre coeur On sait que le thé fait partie de ces aliments santé. Associé à un mode de vie sain et une alimentation équilibrée, il permet de préserver notre système cardiovasculaire plus longtemps et contribue à la prévention de maladies cardiovasculaires, véritable fléau dans nos civilisations. Plusieurs programmes de recherche menés ces dernières années attestent des actions bénéfiques du thé sur les affections cardiaques, infarctus et thromboses. Vous reprendrez bien une tasse de thé, c’est bon pour votre coeur ! - Après l'eau, le thé est la boisson la plus consommée au monde. Le thé vert est fabriqué à partir de feuilles fraîchement cueillies, bouillies, roulées et séchées à haute température. Pour la fabrication du thé noir, on laisse les feuilles se faner, puis elles sont roulées et séchées. Une tasse de thé nous est tellement familière qu'il nous est difficile d'imaginer que, dans chaque gorgée, sont cachées des substances capables non seulement de développer nos défenses immunitaires, mais aussi de nous aider à combattre des maladies chroniques, comme les maladies cardiaques ou le cancer. Les substances nutritives du thé qui ont provoqué l'enthousiasme des chercheurs sont les flavonoïdes. Des milliers de flavonoïdes existent dans le monde végétal, et nombre d'entre eux ont des fonctions anti-oxydantes. Cela veut dire qu'ils sont capables d'absorber et de désactiver les radicaux libres susceptibles d'être néfastes. En effet, si ces radicaux se promènent dans le corps humain, ils peuvent être à l'origine de problèmes de santé chroniques, telles que les maladies cardio-vasculaires, le cancer, la cataracte, les inflammations, l'arthrite et même la maladie d'Alzheimer. Ainsi, il a été mis en évidence lors d'une étude menée aux Pays-Bas (1) que les personnes chez qui l'on a décelé une prise de flavonoïdes plus importante sont moins exposées aux maladies cardiaques que les autres. Une seule tasse de thé apporte environ 200 mg de flavonoïdes, pour la plupart libérées durant la première minute d'infusion. Cependant, moins le thé infuse et moins nous trouvons de flavonoïdes. Il suffit d'en boire trois tasses par jour pendant deux semaines pour voir la concentration de flavonoïdes dans le sang augmenter de 25 %. Et, fort heureusement, rajouter du lait n'interfère en rien avec ses propriétés antioxydantes.Alors je passe à ses vertus . "EUFIC, Le Conseil Européen de l'Information Alimentaire" - Septembre 1999

      

Une autre façon de faire les crêpes en vidéo
Si vous voulez écouter fermer la musique du blog
Pour celles qui veulent apprendre en visionnant