Samedi 28 février 2009
mes amies alors quoi de Neuf§
Un bon samedi en famille , les unes ont fait leur grand marché après toute la semaine au travail, d'autres en sortie en pique nique CAR il commence à faire beau et pour certaines repos total après une semaine bien chargée.
Avec toute mon amitié et autant de respect.
Pour le caviar d'aubergines au goùt du soleil marocain :
En accompagnement de poisson, . le caviar d'aubergines servi nature, sur du pain ,
ou des toasts mais également présenté avec des crudités, c'est un délice!
Donc pour la recette il vous faut
- 4 aubergines
- 2 tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 c. s. de vinaigre ou le jus d'1/2 citron
- 1/4 verre d'huile d'olive
- 1/2 c.c. de paprika, 1/2 c. c. de cumin
- Sel
- Persil
- Coriandre fraiche
Mode de cuisson :
Laver les aubergines et les éplucher en laissant une lanière de peau sur deux.
Couper les en petits dés et les mettre dans une marmite avec le sel et les gousses
d'ail non épluchées.
Couvrir d'eau et cuire à couvert pendant 1/4 d'heure, pas plus.
Egouttez au moins 1heure pour qu'elles lâchent toute leur eau et mettre dans une
sauteuse avec l'huile d'olive, les tomates épépinées coupées en dés,
Eplucher l'ail et ajouter le ainsi que le cumin , le paprika, persil et la coriandre hachés ,
Faire suer à feu doux et cuire le tout jusqu'à consistance d'une purée en remuant de temps
à autre, jusqu'à évaporation complète de l'eau.
A la fin de la cuisson ajouter le vinaigre ou le jus de citron .
Servir et déguster tiède ou froid.
a fn de la cuisson ajouter le jus de citron ou le vinaigre.
VARIANTE :
On peut autant mettre les aubergines à la vapeur ou les couper en petits dés sitôt épluchées , quelquefois je les fais frire , je les égoutte bien
ou une autre méthode que j'aime bien : les griller au four ou à la gazinière lui donnent un goùt plus prononcé.
Mais quand je suis pressée je les fais bouillir ou à la vapeur .
Mais la recette la plus vite fait est de couper le tout en petits dès et ajouter le reste et cuire dans une cocotte avec un tout petit peu d'eau.
Les méthodes de cuisson pour le reste reste inchangé. On peut
également faire du caviar de chou fleur ou de carottes ou celui d'aubergines poivrons tomates grillés au four et les recettes sont aussi
savoureuses les unes et les autres.
Pour les brochettes de dinde
Filet de dinde coupé en dés
sel, poivre, paprika et piment fort
1 c.s.d'huile d'olive
peu de ras el hanout
jus de citron
peu de moutarde
persil finement haché
rondelles de poivrons rouges et verts
Préparez la marinade et faire macérer les dés de dinde, 1 heure au moins.
Ensuite couper les poivrons et enfiler vos brochettes comme sur la photo.
Mettre sur un grill électrique et surveiller en retournant de temps à autre
Servir avec de bonnes olives ,
caviar d'aubergine ,
un bon pain maison et un bon verre de thé à la menthe.
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