Samedi 19 décembre 2009 6 19 /12 /2009 13:09

Courgettes en gratin et beignets souffles

Rester les bras croises avec la non publication de photos, alors cherchons en naviguant pour trouver une solution, insha Allah, car a cete cadence poster une recette avec une seule photo sera necessaire dans les jours a suivre, car le stress gagne du terrain, alors restons cool.

2 bons cafes pour remonter le moral ce jour .

Bonne soiree .

2bonnes recettes savoureuses a partager sur le net

Les courgettes sont

INGREDIENTS

1kg de courgettes, 2 belles tomates, 1 bouquet de basilic ou les herbes que vous aimez vous avez le choix , 2 gses d’ail, 200g de fromage de brebis frais, 4 œufs, 300 g de crème fleurette , sel et poivre.

PREPARATION :

Essuyer soigneusement les courgettes avant de les couper en fines rondelles. Faire cuire les courgettes al dente à la vapeur. Laisser reposer afin qu’elles rendent leur eau.

Coupez les tomates en tranches fines.

Pendant ce temps, malaxer au pilon l’ail, les feuilles de basilic, le sel et le poivre. Mettre les courgettes dans un plat à gratin (sans matière grasse), parsemer un peu de fromage, mettre les tomates, puis encore un peu de fromage. Terminer par le reste de courgette et recouvrir le tout du reste de fromage.

Dans un grand bol, battre les œufs, la crème fleurette, et la préparation ail/basilic.

Verser le tout sur les courgettes.

Faire cuire à four chaud pendant 15 min à 210° (Th7), puis pendant 30min à 180° (Th6).

Lorsque le gratin est doré , il est cuit.

Accompagner d'une bonne salade ou d'un bon roti ou poisson frit

bon appétit

Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 gousses d'ail

- persil - 2 oeufs
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 verre de lait au plus
- de l'huile de friture
pour la friture
-huile de table

Préparation :
Préparer la pâte en tamisant la farine et le sel dans un recipient creux, et ajouter le lait petit a petit

Peler les courgettes. Les découper sur la longueur en rondelles fines, et ciseler le persil et les gousses ail et les ajouter les dans le melange ainsi que les rondelles de courgettes.
Mettre à chauffer, à feu modéré, un fond d’huile (1cm) dans une poêle haute.Avec une louche prendre un peu du melanger et verser dans la poele de facon a former des beignets.

Répéter l’opération de manière à remplir la surface de la poêle. Retourner les beignets dès qu’ils commencent à dorer pour cuire l’autre côté (la cuisson prend environ 3min).

Ôter les beignets de la poêle à l’aide d’une spatule, les égoutter en les posant sur du papier absorbant. Servir tiède ou froid en arrosant d’un filet de citroAstuces je les fais souvent pour accompagner du foie frit ou du pooulet roti et aussi qund on savoure du poisson et je rape les courgettes et quelquefois un ajout de fromage feta dans le melange donne un gout savoureux.

Une pincee harissa aussi pour les palais gourmands.

http://gastronome.bloguez.com/gastronome/category/56435/Variations-sur-l-gumes

http://s3.archive-host.com/membres/images/578473744/gastronome/beignets_de_courgettes_-_1.jpg

photo du net la mienne est ainsi

Cette video presente des beignets avec des courgettes en rondelles.

Pour un kilo de courgettes compter 1/2 l de lait et 200 a 250g de farine suite a un livre recu via un concours de la Societe Lesieur au Maroc

http://www.agroligne.com/contenu/images/lesieur_cristal.jpg

Par Sourour - Publié dans : Légumes - Communauté : chef de cuisine
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Samedi 28 février 2009 6 28 /02 /2009 19:54

Caviar d'aubergines et brochettes de dinde

mes amies alors quoi de Neuf§
Un bon samedi en famille , les unes ont fait leur grand marché après toute la semaine au travail, d'autres en sortie en pique nique CAR il commence à faire beau et pour certaines repos total après une semaine bien chargée.
Avec toute mon amitié et autant de respect.

Pour le caviar d'aubergines au goùt du soleil marocain :
En accompagnement de poisson, . le caviar d'aubergines servi nature, sur du pain ,
ou des toasts mais également présenté avec des crudités, c'est un délice!

Donc pour la recette il vous faut
- 4 aubergines
- 2 tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 c. s. de vinaigre ou le jus d'1/2 citron
- 1/4 verre d'huile d'olive
- 1/2 c.c. de paprika, 1/2 c. c. de cumin
- Sel
- Persil
- Coriandre fraiche

Mode de cuisson :
Laver les aubergines et les éplucher en laissant une lanière de peau sur deux.
Couper les en petits dés et les mettre dans une marmite avec le sel et les gousses
d'ail non épluchées.
Couvrir d'eau et cuire à couvert pendant 1/4 d'heure, pas plus.
Egouttez au moins 1heure pour qu'elles lâchent toute leur eau et mettre dans une
sauteuse avec l'huile d'olive, les tomates épépinées coupées en dés,
Eplucher l'ail et ajouter le ainsi que le cumin , le paprika, persil et la coriandre hachés ,

Faire suer à feu doux et cuire le tout jusqu'à consistance d'une purée en remuant de temps
à autre, jusqu'à évaporation complète de l'eau.

A la fin de la cuisson ajouter le vinaigre ou le jus de citron .
Servir et déguster tiède ou froid.
a fn de la cuisson ajouter le jus de citron ou le vinaigre.
VARIANTE :
On peut autant mettre les aubergines à la vapeur ou les couper en petits dés sitôt épluchées , quelquefois je les fais frire , je les égoutte bien

ou une autre méthode que j'aime bien : les griller au four ou à la gazinière lui donnent un goùt plus prononcé.
Mais quand je suis pressée je les fais bouillir ou à la vapeur .
Mais la recette la plus vite fait est de couper le tout en petits dès et ajouter le reste et cuire dans une cocotte avec un tout petit peu d'eau.
Les méthodes de cuisson pour le reste reste inchangé. On peut
également faire du caviar de chou fleur ou de carottes ou celui d'aubergines poivrons tomates grillés au four et les recettes sont aussi
savoureuses les unes et les autres.

Pour les brochettes de dinde
Filet de dinde coupé en dés
sel, poivre, paprika et piment fort
1 c.s.d'huile d'olive
peu de ras el hanout
jus de citron
peu de moutarde
persil finement haché
rondelles de poivrons rouges et verts

Préparez la marinade et faire macérer les dés de dinde, 1 heure au moins.
Ensuite couper les poivrons et enfiler vos brochettes comme sur la photo.
Mettre sur un grill électrique et surveiller en retournant de temps à autre

Servir avec de bonnes olives ,

caviar d'aubergine ,

un bon pain maison et un bon verre de thé à la menthe.

Par Sourour - Publié dans : Légumes - Communauté : LA POPOTE A COLETTE
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Jeudi 4 décembre 2008 4 04 /12 /2008 20:26

Ratatouille aux légumes

Ingrédients

Des tomates
des aubergines
des courgettes
des poivrons
de l'oignon
du sel du poivre un peu de curcuma
de l'huile

Préparation Prendre une poèle après avoir soigneusement laver et éplucher les légumes et que vous aurez coupé séparément en dés! Chauffer l'huile et y déposer l'oignon le faire frire et ensuite ajouter les aubergines et quelques minutes après les poivrons et les tomates et cuire à feu modéré en prenant soin de saler poivrer et ajouter un soupçon de curcuma!
Laissez épaissir et servir avec d'autres salades !

Par Sourour - Publié dans : Légumes
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Jeudi 4 décembre 2008 4 04 /12 /2008 12:47

Chechouka aux tomates et poivrons

Ingredients :1 kg de tomates bien juteuses

1 kg de poivrons(rouges,vertes) grillées

1 bouquet de persil finement haché

3 gousses d'ail écrassées

2 c. s. d'huile d'olive

3 c. à s. d'huile

1 c.c. de cumin moulu

1 c c. de piment doux de piment fort

sel
Préparation :

Epluchez les tomates et couper les en petits dés ainsi
que les poivrons grillés. Dans une poéle, faites cuire ensemble les
tomates, les poivrons, l'huile, l'ail, le cumin, le piment, le persil,
et le sel.

Remuez constamment pour que celà n'attache pas!
Cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète du jus.

Dégustez chaude ou froide

Par Sourour - Publié dans : Légumes
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Jeudi 4 décembre 2008 4 04 /12 /2008 12:32

Salade de courgettes et oignons épicées

Ingrédients

Quelques courgettes nettoyées, lavées .

1 oignon émincé - peu d'ail pilé

1 c.s.de beurre et huile olive mélangées

1 poivron vert ou selon ce que vous avez

sel , poivre - 1/2 cube de bouillon de boeuf

peu de thym effrité

et pour terminer du fromage rapé, et persil

Préparation

Couper les courgettes enrondelles fines!Prendre une poêle et y faire dorer l'oignon,dans le mélange beurre et huile.

Ajouter les rondelles de courgettes , sel et poivre et les faire revenir 5 mn .

Ajouter le poivron coupé en petits dés!Saupoudrez d'ail .

Quand le tout est bien doré ajouter du fromage râpé et cube de bouillon de boeuf! Vérifier l'assaisonnement servir tiède!Saupoudrer de persil frais.et de thym.