Tajine de poulet aux coings et a la sauce tomate

Bonjour la compagnie, alors que se passe t il encore la neige, le froid toujours dans les parages, pourtant chez nous le soleil est la presque bien pret a laisser monsieur hier plier bagaes pour que le printemps se prepare. Ne vous faites pas de mauvais sang, la sante y est, le principal est bon alors souriez.

Partageons a present notre recette du jour
1 poulet coupe en morceaux mis dans un recipient avec eau sel et gingembre en poudre et laisseer mariner pour bien degorger.
Ensuite bie le rincer et preparer un oignon emince, coriandre et persil coupes , 2 gses ail pilees, sel, poivre , curcuma colorant et pistil de safran ,gingembre  le tout melanger et y mariner le poulet. 

 Entretemps preparer vos coings un kilo ou plus selon le nombre de personnes.
Pour nous y en avait 4 gros

Laver les, les couper en 4 en enlevant le coeur et les pepins 


Mettre le tout dans un tajine avec un peu d eau et porter sur le feu le temps de faire kk bouillons etajouter une tomate rapee et 1c.c.de concentre
 
Laisser une dizaine de minutes le temps que le poulet prenne les couleurs des epices.
 
Ensuite ajouter 1/2 verre huile olive , eau et les coings coupes en 4 couvrir le tajine et laisser cuire pour une 20mn
 
Il est pret dans kk minutes prenez place
 
On peut preparer les coings avec de la viande de mouton ou de boeuf et de meme facon une autre recette sucree avec oignons caramelises, avec mon mari je ne peux faire de chsoes qui seraient nefastes pour sa sante, avant oui tout etait permis et je n arretais pas de faire des folies en gourmandises sucrees, cuisine et patisserie.
Qund vous le faites sucre, les coings prennent une couleur plus doree due au miel et sucre et aussi de la cannelle.
Cette photo est prise sur le net.
 
Un petit savoir sur les vertus du coing

Même mûr, le coing reste très dur et acidulé ; ce n'est qu'après une très longue cuisson qu'ils deviennent excellents pour la fabrication de confitures, gelées ou pâtes de fruits. Cuit à la vapeur, le coing conserve un maximum de minéraux. La cuisson à l'eau entraîne une dissolution des minéraux dans le jus de cuisson.

De saveur âpre, le coing, riche en tanins et en pectines, est traditionnellement réputé pour ses propriétés anti-diarrhéiques. Il possède une action régulatrice et protectrice sur les intestins et favorise le métabolisme des graisses et des sucres. Astringent puissant, le suc de fruit est aussi employé dans le traitement des affections buccales et en cosmétologie. Jusqu'au XVIIe siècle, le coing est considéré comme un antidote des poisons.

Les graines, riche en mucilages, ont des propriétés émollientes. Très adoucissantes, elles sont employées, en externe, contre les irritations, les gerçures, les brûlures, les eczémas et les hémorroïdes. Autrefois, dans les campagnes, on utilisait les graines de coing mises à macérer dans du vin blanc et pilées au mortier pour faire une pâte qui appliquée sur la verge, favorisait l'élimination des urines.

Alain TESSIER

Ethnobotaniste
 Programme des formations et initiations

Comments

[Kelly]

bonne journée de st valentin, même si tu ne t'appelle pas valentin ;=)

[Maria Dora]

La maman de ma belle fille fait la confiture et la pate de coing c'est trés bon , mais je n'ai jamais mangé de coing dans un tajine ! Toujours la neige et le froid méme dans le sud Toulouse !Ce
matin un beau manteau tout blanc , mais vivement le printemps ! Bisous et bonne soirée Sourour !

[mado]

Bonjour SOUROUR, je ne doute pas des vertus du coing mais je fais ta recette et je mets des courgettes à la place des coings. C'est à ta fille ce petit bout-de-chou avec le bonnet rouge et blanc
non ? Amitiés.

[Sourour]

bonjour mado merci pour ta gentillesse je te souhaite une bonne fin de semaine et pour le petit bout de chou une photo sur le net

 

[maryse]

super votre nouvelle presentation aussi chaleureuse que vous, merci madame de nous faire partager votre savoir

[Sourour]

BONJOUR MARYSE RAVIE DE VOUS CNNAITRE AVOUS VOUS UN BLOG OU VOUS RENDRE VISITE JE ME FERAIS LE PLAISIR DE LE VISITER SINO SOYEZ LA BIENVENUE A TOUT MOMENT BONNE FIN DE SEMAINE 

 

[Mamafati]

J'ai oublié de te dire que ton tagine m'a donné envie d'en faire
Mamafati