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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 21:39

En cuisine, pour la sante et en beaute les huiles sont tres bienfaitrices.

Une amie a demande a ce que je parle de l huile d argan tres utilisee chez nous au MAroc, en cuisine et en beaute.
Son trravail demande beaucoup de patience et de temps aux femmes car sa fabrication est longue et ardue.
link diapo
a visionner

http://www.arganoilsmorocco.com/pics/pic_amlou.jpg
Une video pour savoir comment se deroule la preparation de son huile, pour en faire une huile culinaire et une autre de beaute.
L’huile d’argan constitue un port lipidique important de matière grasse.
L’estimation de la production de l’huile se situe entre 3000 à 4000 tonnes soit 1,6 % de la consommation marocaine en huiles alimentaire.
De ce fait, l’huile contribue à l’effort fourni par le pays pour accéder à l’autosuffisance alimentaire.

D’ailleurs, cette huile est de grande valeur alimentaire.
Elle occupe une place très importante dans l’alimentation et contribue à l’économie des populations qui s’installent dans l’aire de l’arganerie et elle est considérée comme ressource de leurs revenus. Cette huile est utilisée dans la cuisine locale, dans la médecine traditionnelle pour le traitement des maladies de la peau comme l’acné et la varicelle.

Elle est actuellement utilisée comme produit médicinal et dans les préparations des produits cosmétiques.
Une partie de ce produit est destiné à l’exportation vers l’Europe, ce qui renforce le rôle socio-économique de cette huile
Admireez ce travail qui laisse rever, ainsi que ce magnifique  courage, pour arriver a une bonne huile.
http://www.lachgarco.com/images/argan1.jpg
Une video de la cooperative de la ville Essaouira bien detaillee.
Alors Dianou savoures ce superbe travail, si parfait pour avoir une bonne huile, etape par etape.


Quelle est la différence entre l'huile d'argan cosmétique et l'huile d'argan alimentaire ?

 

La différence vient du traitement des amandons avant l'extraction de l'huile.
Ils sont torréfiés uniquement dans le cas de l'huile alimentaire, ce qui lui donne sa saveur caractéristique qui se rapproche de la noisette et une couleur un peu plus foncée.

L'huile d'argan cosmétique est elle inodore et légèrement plus claire.

La torréfaction présente l'inconvénient de détruire une partie des principes actifs recherchés en cosmétologie, notamment la vitamine E.

L'extraction traditionnelle au moyen d'un moulin en pierre nécessite une torréfaction préalable afin de diminuer la teneur en eau des amandons. Sans cette opération, la séparation de l'huile par malaxage manuel serait pratiquement impossible.
L'huile d'argan cosmétique ne peut donc être obtenue que par extraction mécanique, au moyen de presses électriques à faible rotation afin que la température n'excède pas 50 degrés (d'ou l'expression pression à froid).

L’huile d’argan réservée à l’élaboration de produits cosmétiques et médicinaux n’a pas d’odeur car les amandons ne sont par torréfiés. Elle est aussi moins colorée que l’huile alimentaire.
L’huile argane possède de nombreuses vertus : alimentaires, diététiques, cosmétiques et pharmacologiques.

Les bienfaits alimentaires

Avec sa texture fine, sa saveur de noisette grillée et sa couleur brune due à la torréfaction des amandons, cette huile est très prisée par la population du sud-ouest. Elle a un goût agréable et fruité et entre dans la composition de nombreux plats traditionnels tels que les salades, couscous, tagines de poisson….
Celle-ci peut être consommée fraîche, légèrement chauffée mais ne peut en aucun cas être utilisée pour les fritures.
Dans le sud du Maroc, les berbères consomment également l’huile argane sous la forme d’une pâte à tartiner appelée Amlou. Elle est composée d’huile d’argan, d’amandes et de miel et est servie lors du petit-déjeuner ou comme dessert après un repas (voir Recettes). C'est un fortifiant qui était souvent consommé par les tribus de berbères qui s’apprêtaient à effectuer la traversée du désert. Cette pâte entre aujourd’hui dans la composition de nombreuses pâtisseries marocaines.

Les bienfaits diététiques

L’huile d’argan présente des propriétés intéressantes au point de vue diététique et nutritionnel. Sa teneur en acides gras insaturés (80%) en fait une huile de type oléique-linoléique. L’acide oléique-linoléique qui la compose est dit essentiel car il ne peut donc être synthétisé par le corps humain et doit donc être apporté par le biais de l’alimentation.
Par ailleurs, des spécialistes ont montré que la teneur de l’huile d’argan en acide oléique jouait un rôle important dans la réduction du taux de cholestérol dans le sang et permettait de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires.

 

Revenons a Dianou
Si vous voulez decouvrir son royaume, y a tant a partager

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    Chez Claudiane

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    Parler de mes créations , de mes envies , de mes amies , des petits enfants , des bébés poilus et de ma vie au quotidien

    Catégorie : Loisirs

Insha Allah

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Published by Sourour - dans Astuces Culinaires
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commentaires

carouxphotos 05/01/2010 15:30


joli dessin! bonne année 2010


sarah 21/12/2009 12:24


Tant de bienfaits dans cette huile , masha allah

Bisous
Sarah


Fabie 20/12/2009 18:53



 effectivement l'huile d'argan prend beaucoup d'ampleur en France!
mais comme dit une internaute, souvent c'est du bisness!!!!!!!!!!!! car le prix est effroyable ici!!! et je ne suis pas sûre que ce soient les femmes qui le font, qui gagnent autant !!!! le
profit est partout! et ma belle mère en a acheté au Maroc il y a 2 ans et elle a payé bien moins cher que chez nous! et là tu es sûre que c'est du vrai! car il y a aussi des imitations nous
faisant croire que c'est de l'huile d'argan pur, on paye un prix fou et en définitive arnaque!!!!!j'ai vu un reportage a la tv, justemant dénoncant ces pratiques mal saines!

j'ai goûtée aussi dans la salade, c'est spécial au goût! préfèrence pour l'huile d'olive concernant l'alimentation!

bonne soirée amie lointaine a plus tard

bisous

FABIE 



Sourour 20/12/2009 19:10


bonsoir enfin te revoila pour l huile d argan il faudrait que tu connaisses un endroit precis ou l acheter et ou les femmes le fabriquent telle la vido plutot diapo que j ai poste car les
arnaques exitgent partout et  dans tous els domaines si on s y connait pas et d ailleurs combienn de personnes se sont fait avoir en achetant plusieurs produtis et qui etaient bien
truques.
bonne soiree j espere que tout va bien et deja fin de semaine pour toi cette semaine cours de gauche a droite et cela ne finit guere
merci mon amie lointaine bisous bonne soiree


cheima 20/12/2009 17:40


merci pour toute cette explication enrichissante sur huile d'argan.bisouuuus


Maria Dora 20/12/2009 17:32


J'avais déja vu la fabrication de l'huile d'argan au Maroc , figures toi Sourour que j'avais ramené en France des noyaux pour essayer de faire pousser un arganier mais comme tu peux le penser je
n'ai pas réussi ! Il ne fait pas assez chaud !
J'en utilise comme huile de beauté mais pas en alimentation ! Je n'aime pas trop le gout , dans la cuisine je préfére l'huile d'olive et de colza ! Bonne soirée , bisous Sourour


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  • : Mon blog, une partie de moi, de mon bonheur, de ma vie, mis à jour. Un partage, un échange, des photos. La cuisine marocaine est connue d'une extrême richesse, d'un grand raffinement, et se présente sous forme d'un art si raffiné avec un héritage témoignant de nombreuses influences de diversité culturelle si riche et unique qui représente la vraie identité MAROCAINE. Un blog de cuisine et de saveurs, recettes faciles et simples..
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  •  Voilà, j’aime être dans ma cuisine, faire des photos,  en les partageant et vous faire découvrir mon savoir culinaire.
Un peu d'humour et de détente des pays à découvrir et autant d'astuces et idées qui rendent service
Bonne visite !
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 Oshawnographer Hesham

Tout le monde dit que le deuil est un moment terrible, non seulement

parce que l'on réalise que le temps qui s'est écoulé depuis que son

univers a volé en éclats mais aussi parce que l'on se rend compte que le

temps n'a pas refermé la blessure et ne la refermera jamais.

Chaque deuil est unique.

Quand une personne chère meurt, chacun vit cette séparation définitive de manière très personnelle.

La durée et l’intensité du deuil peuvent aussi dépendre des relations que vous entreteniez.

C'est grâce à tout ce que j'ai vécu que j'ai appris que je ne pouvais pas

tout contrôler, que les évènements allaient et venaient.

J'ai réalisé que la vie n'est pas celle que je croyais, qu'elle n'est pas

toujours facile.

La vie est dure et on doit se battre pour ce que l'on désire, ce que l'on

veut...


«Etre fort, c'est rayonner de bonheur quand on est malheureux.

C'est essayer de pardonner à quelqu'un qui ne mérite pas le pardon.

C'est donner sans retour.

C'est rester calme en plein désespoir.

C'est être joyeux quand on ne l'est pas.

C'est sourire quand on a envie de pleurer.

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