Mahi mahi poisson a bosse avec plat de riz

Il faut dire que ma fille a un faible  pour ce poisson tout à fait magnifique et délicieux quelle que soit la préparation . Ce redoutable prédateur chasse à la surface de l'océan et l'on voit le sillage de son déplacement. Il se laisse facilement approcher et la plupart du temps en Polynésie, on le pêche au harpon. Aux Marquises, ce poisson a longtemps été rejeté, peut-être à cause de son aspect surprenant ; il est pourtant le roi de la cuisine. Une chair délicieuse, ferme et sans arêtes.
Ma fille l a prepare a la sauce tomate et l a accompagne d un plat de riz aux petits pois et poivrons rouges
Je n ose dire le contraire il etait super bon je vous posterais et la recette et la photo plus tard car dorenavant avec le probleme que j ai je me contente d une seule photo peut etre plus bisous


Un bon plat de riz bouilli, et revenu dans huile d olive sel, poivre, romarin et sarriette avec des des de poivrons frits et petits pois bouillis ajoutes en dernier moment, et une bonne persillade .

Pour le poisson mahi mahi nettoye et coupe en tranches
jus de citron et sel ensuite le faire revenir dans une sauce tomate avec huile d olive, ail,
une bonne persillade 
donc en fin de compte je retrouve la photo que j ai prise.
 
c est la premiere fois que je savoure ce poisson il est super

la vous pouvez voir le poisson sous un autre angle



Encore un poisson qui a la chair ferme, super bon aussi… Il n'égale pas le saumon mais avant qu'un autre poisson détrône celui là dans mon coeur…
J ai beaucoup aime
Un grand merci a ma fille
et un resume sur ce bon poisson
Poisson mahi mahi ou poisson fort fort  

Informations générales

Nom hawaïen donné au coriphène, ce magnifique poisson fréquentent les mers tropicales. Mahi Mahi signifie "fort fort". Ne vous alarmez pas si vous voyez dans un menu anglais le mot "dolphin"; il n'y a aucune connotation ave le dauphin, ce mammifère marin si amical. Espèce côtière, il change de couleur très rapidement, mais sa dominance est bleue et jaune ou verte et jaune. Les mâles sont facilement reconnaissables avec leur tête en forme de "massue". Il ne vit pas très vieux, de 3 à 4 ans mais il peut peser de 1 à 22 kilos.

Valeur nutritionnelle par portion de 112 g

• 157 calories
• humidité: 77%
• Gras: 0.4 - 0.7%
• Protéines: 18.5 - 20.5%
• Une bonne source de sélénium, potassium, niacine et vitamine B6.

Achat
Un beau Mahi Mahi frais ne sent jamais le poisson. Sa chair est presque translucide. Pour vérifier sa fraîcheur, il suffit d'appuyer un peu sur sa chair - elle enfonce légèrement et reprend sa forme.

Ce poisson à chair ferme et savoureuse peut être acheté entier, en darnes ou en filets. Compter environ 150 g de filet par personne.

Conservation
Enlever le Mahi Mahi de son emballage; le rincer sous l'eau froide et l'essuyer; le déposer sur une grille dans un contenant rempli de glaçons - le Mahi Mahi se détériore rapidement s'il baigne dans son jus. Recouvrir d'un papier film et mettre au réfrigérateur sur la tablette supérieure où c'est le plus froid.

Bien rincé et essuyé, on peut aussi le congeler.

Fiche culinaire
Sa chair ferme et foncée vire au blanc opaque lorsque cuite. C'est un poisson maigre excellent au barbecue mais la cuisson doit être rapide car, comme tout poisson maigre, il a tendance à s'assécher rapidement.

Dans les îles, on aime l'accompagner de citron vert, de lait de coco, de noix Macademia, d'ananas ou autres fruits tropicaux ou lui donner une touche asiatique avec quelques gouttes de sauce soya, teriyaki, de l'ail, du gingembre.