Votre purée de pommes de terre sera plus souple et plus savoureuse si vous lui incorporez un blanc d'oeuf battu en neige.
- essuyer les morceaux découpés au préalable avec un sopalin pour enlever l'amidon
- démarrer fort pour les saisir en les surveillant bien, puis passer tout doux en couvrant
- une herbe réveille le tout.
Déposez vite la casserole dans l'eau froide pendant 10 à 15 secondes. Retirez les pommes de terre de la casserole et enlevez la partie brûlée. Si nécessaire, poursuivez la cuisson dans une nouvelle casserole. Présentez ces pommes de terre en purée et le goût de brûlé passera inaperçu. |
Une idée à Sourour que je fais souvent
Si vous faites un mélange d'oignons et de pomme de terre de l'huile d'olive , une pincée de cumin, paprika, coriandre, mettre au four et servir avec une sauce