Le blog de Sourour

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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 00:00

Seffa de semoule aux raisins secs et amandes

Salam fidèle compagnie, jspr que vous avez passés une bonne fin de semaine, et que vous allez bien sinon pas trop mal.

Un grand plaisir de vous retrouver comme chaque jour, et je vous remercie pour votre fidèle amitié.

Pour vos petits mots, et vos témoignages d'amitié

Votre gentillesse et votre présence,

qui chaque jour sont de petits bonheurs à lire.

Je partage avec vous mon dessert à la semoule fine

Un plat tradionnel de notre cuisine marocaine, que l'on prépare soit avec de la semoule fine, soit avec des vermicelles cheveux d'ange.

Un plat sucré salé que l'on fait lors d'une cérémonie ou à tout moment de l''année pour faire plaisir à la famille et aux papilles, que l'on accompagne de lait parfumé à l'eau de fleur d'oranger.

Ingrédients

500gr couscous fin

75gr de beurre mou

3 cuillères à soupe d'huile

sel

2 c.às d'eau de fleur d'oranger

raisins secs et amandes frites concassées

sucre glace

lait froid aromatisé à l'eau de fleur d'oranger

Préparation

Il faut vous servir de la couscoussière sinon d'une cocotte avec panier pour la vapeur de la semoule.

Remplir d'eau la couscoussière et porter à ébulition.

Verser la semoule dans un grand plat ou bassine, la travailler avec l'huile pour imprégner les grains et arroser peu à peu avec un verre d'eau salée.

Travailler avec la paume de la main pour séparer les graines.

Placer cette semoule dans le haut de la couscoussière et laisser monter la vapeur pendant 20mn.

Remttre la semoule dans le plat en travaillant encore avec un verre d'eau ou de lait et laisser reposer kk minutes pour que les graines absorbent le liquide, et remettre encore une autre fois pour toujours 20mn.

Le temps écoulé refaire encore une 3ème fois en ajoutant toujours de l'eau ou du lait.

Ensuite on verse dans le plat et on ajoute le beurre, le sucre glace, les raisins secs et les amandes concassées, l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger le tout.

Pour les raisins secs on les met à la dernière vapeur avec la semoule

Celà va vous paraitre long mais c'est facile dès qu'on s'y met.

Soit on dresse en cône dans le plat de service.

Moi j'aime bien mélanger le tout et le mettre dans mon moule en plastique le temps que cela prenne la forme, ensuite je démoule.

Je saupoudre de cannelle et de sucre glace.

J'ai oublié de garder des amandes pour la phase finale, mais quand on savoure ce dessert les appilles ont le plaisir de croquer dedans ainsi que de savourer les raisins secs enfouis.

Pour le décor final, amandes cannelle et sucre glace

aussi raisins secs qui avec les amndes sont enfouis

Ancienne recette avec amandes entières et raisins secs

Voici mes cheveux d'ange déjà publiés.

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 00:00

Un grand coeur, un bon exemple à suivre

Salam bonjour fidèle compagnie, tout en souhaitant que vous allez bien sinon pas trop mal.

Passez une bonne fin de semaine.

Je partage avec vous cet article qui m'a beaucoup émue, ah il existe encore de bonnes gens, qui pensent aux démunis et aux sdf.

Pourquoi ne pas prendre son exemple?

Quimper : Le boulanger qui donne ses invendus tous les soirs

Cela serait de grande aide pour les enfants handicapés où je suis Responsable Bénévole des Affaires Sociales

Tout ce qui est vêtements, jouets, draps, couettes, denrées seraient vraiment les bienvenus pour ces enfants handicapés mentaux et physiques.

Ah si je pouvais trouver un boulanger, et d'autres personnes au grand coeur qui me seraient de grande aide.

Certaines boulangeries et une grande partie gardent les restes de la veille et les revendent le lendemain ou bien congelés et remises en rayons kk semaines après. Mais même conservées dans les meilleures conditions, les spécialités pâtissières s'altèrent rapidement.

Tous les soirs, ils sont nombreux à attendre devant la boulangerie de José Louis, et les invendus qu’il donne à la fermeture de son magasin.

José Louiset, boulanger depuis plus de 15 ans dans le centre Quimper, a pensé à donner ses invendus voilà près de deux ans quand il a vu à plusieurs reprises un homme qui fouillait ses poubelles à la fermeture de sa boutique. En ces temps de crise et alors que près de 10 millions de personnes vivent sous le seuil de pauvreté, José Louiset ne veut plus voir ça.

« Jeter des aliments frais, encore bons, ça ne

ressemble à rien quand on sait que certains

crèvent la dalle… » dit-il.

Le boulanger a alors décidé de ne plus jeter ses invendus. Désormais, vers 19 h 30, il dépose en face de la boulangerie des pains, des sandwiches et des viennoiseries, emballés dans des sacs blancs. « Tout ce qui n’a pas été vendu dans la journée », explique José Louiset, propriétaire des boulangeries "Au bon vieux temps" et du "Fournil du Chapeau rouge".

Cela fait maintenant près de deux ans que les étudiants et les sans-abri se regroupent à proximité de la boutique pour repartir avec croissants, pains au chocolat, casse-croûte au jambon…

« Il ne s’agit pas de se foutre desgens ou de les diminuer »,

commente le commerçant de 48 ans.

« On ne pourrait pas s’acheter autant de pain sinon. Et le sandwich ça fait un repas », commente Lola, étudiante aux Beaux-arts de Quimper qui vient ici « au moins une fois par semaine ».

De bons getes à suivre

Sources : Quimper.maville.com / Le Journal du Siècle

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 00:00

Sardines à la chermoula et son riz aux petits pois

Salam fidèle compagnie, jspr que vous allez bien ou aps trop mal, et ravie de vous retrouver au quotidien en vous souhaitant une bonne journée de vendredi., et bonne fin de semaine .

Je partage avec vous mon repas, si vous voulez bien.

Sardines marinées et frites et riz aux petits pois.

CHERMOULA

1 bouquet de coriandre émincé

4 gousses d’ail pilées
2 cuil. à soupe de paprika
1 cuil. à soupe de cumin en poudre
1 cuil. à café de graines de cumin
1 jus de citron

6 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparez la chermoula : pelez l’ail. Pressez le citron. Rincez, épongez et effeuillez la coriandre. Mettez les feuilles dans le bol d’un mixeur avec l’ail, le paprika, le cumin en poudre, le jus de citron et 3 cuillerées à soupe d’huile. Salez et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte un peu épaisse.

Versez la chermoula dans un bol. Rajoutez un peu d’huile et mélangez pour obtenir une consistance onctueuse.

Cette chermoula se conserve au frais et on s'en sert beaucoup en cuisine pour les poissons, viande, poulet et même pour certains légumes, les ratatouilles, etc.

Nappez vos poissons de marinade, et garder au frais jusqu'au moment de la friture.

Frire au dernier moment

du riz pour accompagner

recette faite et refaite

le riz, pâtes et féculents font partie

pour accompagner selon le plat choisi

250g de riz glacé
1 oignon émincé
2 gousses d'ail pilées
1petit verre de petits pois
1 tête de concentré de tomates
herbes ciselées
sel, poivre,
safran pistil et colorant
1/4 verre d'huile

Préparation du riz

prendre une cocotte, y verser l'oignon émincé, les gousses d'ail et les épices , les herbes le concentré de tomates ,et un peu d'eau.
Faites revenir quelques minutes sur le feu et ajouter l'huile et l'eau nécessaire où cuiront et les petits pois, et le riz.
Pour ce dernier compter toujours le double de son poids et plus selon le riz.

sans oublier un bon pain pour savourer

Hommage à un grand homme

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 00:11

Lentilles épicées, salade et steaks dorés

Salam fidèle compagnie, je vous souhaite bonne journée et jspr que vous allez bien sinon pas trop mal.

Avant de passer à ma recette ou plutôt menu du jour, partageons kk citations

- Que chacune et chacun puisse découvrir le sens de son aventure humaine, en profondeur.

- Avoir et partager un esprit de fête, d’amitié, de fraternité, avoir du plaisir à rencontrer l’autre, le

« différent », l’ « étranger » et développer la conscience que nous sommes acteurs à la fois de

notre histoire tant individuelle que collective.

- Faire grandir la part de lumière en chacun de nous afin qu’elle infuse le monde et ainsi

accomplir chaque chose, même la plus simple et la plus humble, avec enthousiasme.

- Que le Beau, la Créativité, la Poésie qui font le tissu de la vie, retrouvent une vraie place dans

la vie des hommes.

- Que le souci de l’autre et le sens de l’humanité grandissent dans le cœur et l’âme de chacune

et chacun

• L’univers est un champs : on y récolte ce qu’on a semé.

• Patience est mère de toutes les vertus.

• Pour atteindre l’harmonie intérieure, il faut commencer par l’ordre extérieur.

• Faites en sorte que chaque action quotidienne soit un acte d’amour.

• Sachez donner sans vous donner.

Si vos paroles envoient une lumière sur ceux qui vous entourent, vous n’aurez pas à marcher

dans l’obscurité. (Masaru Emoto).

Passons donc en cuisine

Menu simple, salade, lentilles épicées et steaks marinés

Les lentilles, une recette très populaire au Maroc.

. Préparées surtout l’hiver, les lentilles sont très appréciées non seulement pour leur goût mais surtout pour leurs valeurs nutritives.

J'en fais souvent pour ma fille handicapée qui a une forte anémie, donc nous les apprécions, été comme hiver, printemps ou automne.

Riches en fer, en vitamines, en calcium et en magnésium, les lentilles apportent du tonus et de l’énergie.

On les prépare ainsi ou bien avec un ajout de courge rouge ou épinards et des fois même avec des carottes.

Les ingrédients :

300g de lentilles vertes ou brunes

1 oignon émincé

1 tomate râpée

1c.c. de concentré de tomate

Un filet d’huile d’olive

1 c.c. de curcuma

1 c.c. de cumin

1 c.c. de paprika

du persil haché

2 gousses d’ail pilées

Une feuille de laurier

Sel et poivre du moulin

Légumes

Quelques dés de potiron

ou carottes ou épinards

La veille, tremper les lentilles dans un récipient d’eau froide et laisser les toute une nuit.

Le endemain, faire revenir l’oignon coupé en fines lamelles dans un filet d’huile d’olive, ajouter la tomate pelée et coupée en petits dès, ou râpée, l’ail puis les lentilles

Ajouter ensuite les épices (sauf le sel)

Ajouter le concentré de tomate, puis les dés de potiron.

Couvrir d’eau, ajouter la feuille de laurier,le bouillon cube et couvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes

Ajouter le persil haché, vérifier la cuisson des lentilles (ajouter de l’eau si nécessaire)

Une fois les lentilles cuites, saler laisser mijoter 5 minutes, et

servir chaud avec du pain ou pour accompagner une viande

par exemple ou du poisson et même des brochetttes.

Tremper les la veille

ensuite égoutter les

Ce plat peut être accompagné de steaks,

Ingrédients

4 jolis steaks, persil haché, 1 gse. d'ail pilée, peu de moutarde, peu de miel, sel et poivre; peu de beurre et huile.

mariner et mettre au frais, et frire en dernière minute après la cuisson des lentilles.

Préparation

Mettre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle.
Lorsqu'il frémit, mettre les steaks.
Les retourner 2 à 3 mn après suivant la cuisson désirée ou plus.
Saler et poivrer.
Les réserver au chaud.

Steaks et gratin de coquillettes à la crème/fromage

d'une friture de poissons, de

foie grillé, de bouettes de viande hachée, on a le choix

une salade toute simplette, tomates, poivrons grillés, oignon émincé, concombre et chou blanc

un bon pain comme toujours

Bon appétit

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 00:03

Pizza express que mon fils m'a appris

Salam bonjour fidèle compagnie, jspr que vous allez bien ou pas trop mal.

"Avant de porter un jugement sur le caractère, la vie de quelqu'un, mettez ses. chaussures, parcourez son chemin, vivez son chagrin, ses doutes, ses fou-rires..

Parcourez les années qu'il a parcouru et trébuchez là où il a trébuché, relevez vous tout comme il l'a fait...Et seulement là vous pourrez le juger !"

"Soit fort pour que personne ne te détruise, soit noble pour que personne ne t'humilie, soit humble pour que personne ne t'offense...

Mais surtout restes personne ne t'oublie."

Quand mon fils aîné était en URSS, il m'a appris une pizza express et facile à préparer, car la pâte n'est autre que les baguettes de pain.

Cela m'a donné une idée et j'ai appliqué la recette sur du pain maison et le résultat était super réussi et que j'accompagne toujours d'un bon verre de thé.

Ingrédients
Pains selon le nombre de personnes
2 boites de thon à l'huile égouttées
olives noires ou vertes
mayonnaise et moutarde
gousses ail pilées
boite de maïs
boite de champignons
origano
fromage râpé
sauce tomate avec oignons
tomates cerises
oeufs durs
huile olive

Pains maison les faire petits selon le nombre de personnes

ou bien acheter des petits pains ronds

Enlever délicatement le haut des pains en découpant avec un couteau et attention de ne pas les briser
car ils serviront de chapeau, sitôt sortis du four , en les mettant au niveau grill, car la farce est cuite et le pain autant.
Ensuite on passe de la moutarde et mayonnaise avec quelques gousses ail pilées au fond de chaque pain et on garnit au choix

Passons à la farce maintenant tomates et oignons cuits

Ensuite ...champignons et maïs

Touche finale avec tomates cerise, olives et fromage râpé

et au grill pour kk minutes le temps de préparer le thé

Crêpe farcie ou turban du juge

Alors bon appétit

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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 00:03

Tajine de poulet aux petits pois et citron confit

Salam bonjour fidèle compagnie,jspr que vous allez bien ou pas trop mal et je vous souhaite une bonne journée de vendredi. La semaine passe si vite, vous trouvez pas, et nous on file avec.

Cet article était programmé pour hier et je ne sais pas ce qui s'est passé.

Si vous me voyez pas trop ne m'en voulez pas, prise par préparatifs de la Journée Internationale de l'Handicapé.

Journée pour les handicapés

Contacts téléphoniques courrier et fax à faire, sorties cinéma et cirque, petits cadeaux surprise offerts par mes contacts et personnes au grand coeur.

Y aura portes ouvertes, un don de sang, journée musciale,etc...

passons maintenant à notre recette

une bonne salade pour commencer le repas
tomates concombres oignons oeufs durs olives noires et vertes
avec une bonne vinaigrette et mayonnaise

un bon tajine au poulet et aux petits pois

1 bon poulet fermier coupé en morceaux
1 gros oignon émincé
herbes pilées (coriandre et persil)
sel, poivre, safran pur et colorant

de la curcuma

centre du citron confit
1/4 verre d'huile d'olive
1kg de petits pois écossés

Préparation

Tout d'abord on nettoie le poulet, et le faire dégorger dans de l'eau avec citron, sel et gingembre

Ensuite bien le rincer et l'égoutter comme je fais toujours

Passons aux ingrédients

Préparer le tout et diluer le safran dans un peu d'eau ou le faire chauffer et l'effriter entre la paume des mains

Ensuite découper le poulet

et le faire macérer dans les épices et centre de citron confit

Prendre une marmite ou cocotte et y mettre l'oignon et le poulet mariné ainsi que l'huile, en ajoutant un peu d'eau.

Faites dorer le poulet de tous les cotés et couvrir d'eau pour la cuisson.
Compter 45mn de cuisson pour le poulet , ensuite ajouter les petits pois, et pas plus de 10mn pour leur cuisson.

En fin de cuisson ajouter le citron confit on peut aussi ajouter des olives .

Servez bien chaud avec un bon pain

Servir avec un bon pain

Bon appétit

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 00:00

Savoureux gâteau de pdt au fromage

Salam, bonjour ,fidèle compagnie, je vous souhaite une bonne

semaine, tout en espr que tout va bien, sinon pas trop mal.

Pour cette recette il vous faut

- Ingrédients

800g a 1kg de PDT

2 oignons

40g de beurre fondu

sel, poivre et muscade

2 c.s. de crème liquide

1/2 cube bouillon boeuf

100g de fromage râpé

3 oeufs

2c.s. de beurre demi sel

peu d huile d olive/facultatif

- Préparation

Bouillir les PDT de terre dans une casserole, avec eau et une

pincée de sel.

Les égoutter et laisser de côté le temps de préparer le reste.

Eplucher les oignons, les émincer et les faire légèrement

dorer dans 1 c. à s. de beurre et un peu d'huile d'olive.

Ajouter un peu de sel , le poivre et la muscade.

Peler les PDT et les écraser.

Dans un récipient, mélanger les pommes de terres écrasées

et les oignons

Et les faire sauter un peu dans la poele avec le 1/2 cube

bouillon boeuf, dilué dans un peu eau chaude.

Ensuite mélanger avec le reste soit , le fromage râpé, crème

fraiche, les œufs et le reste du beurre fondu.

Mettre le mélange dans un moule et faire cuire dans un four

préchauffé à 180°C pendant 40/45 minutes.

Laisser refroidir le gâteau et couper le .

On peut le servir avec une bonne salade et des keftas

Gateau de PDTa la viande fumee, ,saucisses kefta et salade

Une autre idée de recette

On peut couper les pdt crues en fines lamelles, ensuite on

dépose une couche dans le fond d'un plat beurré, et on

saupoudre de fromage râpé, et ainsi de suite en terminnt par

une couche de pdt.

Arroser de beurre fondu et crème fraiche .

Cuire au four .

Bon appétit

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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 00:00

Saucisses poulet et vermicelles chinoises au sésame

Salam bonjour fidèle compagnie, jspr que vous avez passés une bonne fin de semaine et que vous allez bien, sinon pas trop mal avec le froid qui s'installe et le virus de la grippe et du rhume qui se propage.

Ce jour je partage avec vous un menu simple avec es saucisses de dinde et es vermicelles chinoises au miel, soja et sésame.

Rine de plus facile et à préparer à kk minutes du repas.

Ingrédients

Saucisses de poulet ou de dinde

4 plaquettes de vermicelles chinoises

miel, sésame et soja

1 bouillon cube poulet

sel et poivre

1 noix de beurre

Préparation

Placer vos saucisses sur papier alu et allumer le barbecue électrique. Bien les couvrir et laisser griller.

KK minutes avant de passer à table, on fait bouillir les vermicelles, ensuite on les égoutte.

Dans une poêle déposer le beurre et on y fait fondre le bouillon cube poulet dilué dans un peu d'eau chaude, et on ajoute les vermicelles.

On fait revenir kk minutes ensuite , saler, poivrer, le miel, le soja, mélanger bien et pour finir on saupoudre de graines se sésame grillées.

Si on veut préparer les vermicelles avec du blanc de poulet, que l'on fait dorer dans un peu d'huile d'olive, en terminant par miel et sauce soja, ce sera aussi bon.

Ou avec des crevettes aussi elles n'en seront que savoureuses.

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 00:00

Très beaux dessins

Salam la compagnie, changement de cap comme chaque fin de semaine, j'oublie la cuisine.

En naviguant sur le net je découvre de merveilleuses images qui attirent mon attention, et que j'ai le plaisir de partager avec vous.

Bravo à leur auteur.

Je vous laisse en vous souhaitant bon début de semaine sous un beau soleil, bien qu'il fasse tristounet chez certains, gardez le moral.

Jspr que vous allez bien ou pas trop mal, et prenez vos précautions pour ne pas attraper froid.

12ca5b74 hebergeur d'image e1a711c0 9db5d2bf

hebergeur d'image

magnifique dessin. dans dessins au crayon 61118142d6b00e

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 00:00

Tajine de merlan aux 3 poivrons

Salam bonjour fidèle compagnie, et heureuse de vous retrouver au quotidien, tout en espr que tout va bien ou pas trop mal dans l'ensemble.

Déjà vendredi, la semaine file vite et nous avec.

Je partage avec vous ma recette de merlans en tajine aux 3 poivrons.

Une partie des merlans ont été cuits au four

Merlans au four en sauce blanche - Le blog de Sourour

le reste en tajine

et voici la recette

Ingrédients:

1 kg de gros merlans

1 poivron (vert, rouge+orange)

2 tomates découpées en lamelles

1 oignon découpé en rondelles

1 citron confit

1 verre à thé d'eau

*Sauce Charmoula:

coriandre et persil hachés

1/4 verre à thé, huile d'olive et d'huile de table

½ c.à.c. de poivre

Jus de ½ citron

1 c.à.c. de paprika

1 c. à. c. de cumin

piment de cayenne

1 poivron piquant facultatif

5 gousses d'ail pilées

½ c.à.c. de sel

Préparation de la chermoula

Dans un saladier, mélangercoriandre, persil, sel, poivre, paprika, cumin, piment de cayenne,ail pilé, jus de citron, l'huile d'olive et l'huile de table.

Merlan au four sur un lit de vermicelles chinoises Nettoyer les merlans en enlevant les têtes, laver et couper en darnes. Faire mariner dans la charmoula pendant 1 heure au frais. Tajine de merlan aux couleurs du bonheur Passons au tajine

Disposer les rondelles d'oignons et de tomates dans un tajine. Couvrir avec les darnes de merlan et ajouter le reste de la charmoula.

Couper les poivrons en lamelles, disposer soigneusement dans le tajine et ajotuer le citron confi en lamelles et le poivron si vous aimez le piquant , sinon supprimer le.

Tajine de merlan aux couleurs du bonheur

Verser l'eau et laisser cuire le tajine sur feu moyen pendant 30 minutes,

Tajine de merlan aux couleurs du bonheur

et quelques minutes avant la fin ajouter les olives vertes ou rouges. Tajine de merlan aux couleurs du bonheur Servez le tajine de merlan aux poivrons bien chaud.